Brokuły zawierają sulforafan, inhibitor enzymów HDAC. Hamowanie tych enzymów jest jednym z najbardziej obiecujących w dziedzinie leczenia nowotworów.
W związku z tym przedstawiamy Wam przepis na świetną zupę brokułową!
Składniki:
1 cebula, posiekana
3 duże marchewki, posiekane
1 ząbek czosnku, posiekany
1 l wody
1 kostka bulionu drobiowego
500 g świeżych brokułów
475 g (2 szkl.) kwaśnej śmietany
1 łyżka sosu sojowego
szczypta zmielonego czarnego pieprzu
15 g posiekanej natki pietruszki
2 łyżki mąki rozmieszane w 1/4 szklanki wody
Sposób przygotowania:
1. Rozpuścić masło w rondelku na średnim ogniu, dodać posiekaną cebulę, marchew i czosnek i podsmażać 5 minut.
2. Do średniego garnka wlać 4 szklanki wody i dodać bulion w proszku; doprowadzić do wrzenia. Dodać podsmażoną mieszankę z cebuli. Dodać brokuły, odkładając na bok kilka różyczek, które będą dodane tuż przed końcem gotowania. Zmniejszyć gaz i gotować pod przykryciem od 15 do 20 minut lub do momentu kiedy brokuły lekko zmiękną.
3. Blenderem zmiksować zupę. Dodać śmietanę i odłożone brokułowe różyczki.
4. W szklance wymieszać mąkę z 1/4 szklanki zimnej wody aby powstał rzadki roztwór.
5. Doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie, stale mieszając, powoli dodawać mieszaninę z mąką, aby zagęścić zupę do pożądanego stanu. Dodać sos sojowy i pieprz i dobrze wymieszać. Przed podaniem udekorować posiekaną natką pietruszki.